Segale

E’ un cereale antichissimo, già conosciuto nell’età del bronzo.

Viene utilizzato nell’ Europa centrale soprattutto sotto forma di pane ma anche come farina per la pastificazione.

La pasta di segale è costituita da una sottile spiga contenente i chicchi che si presentano dal color dorato e dalla relativa durezza.

La segale è ricca di proteine, calcio, iodio, potassio e fosforo.

Grazie all’alto contenuto di fibre è l’ideale per chi soffre di stipsi ed ha anche un azione elasticizzante dei vasi sanguigni quindi migliora la circolazione.