Sciroppo di Agave

Un dolcificante straordinario

Lo sciroppo o succo di Agave, ricava dalla linfa di una pianta messicana utilizzata anche per la produzione di tequila.

Questo succo a primo impatto si presenta come una sostanza liquida chiara e un po' viscosa. Il suo sapore è gradevole e leggermente acidulo, ma comunque non copre quello degli altri alimenti.

Il succo di agave ha il pregio di conservarsi a lungo e di non solidificare anche nei liquidi freddi. Tra le altre cose è ottimo anche nelle torte che riesce per le sue proprietà a mantenere morbide.

E' composto prevalentemente da Fruttosio, e contiene in sé poco glucosio non stimolando eccessivamente la secrezione di insulina.

Dato che il suo potere dolcificante è superiore a quello dello zucchero, è possibile utilizzarlo per i prodotti dolciarii risparmiando sulle quantità di prodotto.