Il Miglio

Un cereale estramamente nutriente

Il miglio non è conosciuto per le sue proprietà nutritive utilissime al corpo umano, ma perché è l’ alimento principale dei canarini.

Per essere utilizzato dall’uomo il miglio deve essere liberato della parte coriacea esterna , cioè deve essere decorticato.

Il miglio è un alimento privo di glutine e perciò adatto a chi è affetto dal morbo celiaco.

E’ ricco di proteine, ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un effetto alcalinizzante e per questo è l’ideale per chi soffre di inappetenza e acidità di stomaco. Ha effetti benefici su capelli, pelle e sullo smalto dei denti.

Il miglio può essere utillizzato per preparare zuppe come tutti gli altri cereali o come farina per qualsiasi impasto.